أعتقد أن الفلافل مع الحمص هي طعام عربي نموذجي. إنها صحية للغاية وتحتوي على نسبة عالية من البروتين وتذهب مع صلصة الطحينة! التقيت بمزيج من الفلافل والحمص في مطعم في ولاية تينيسي ولم أستطع أن أنسى نكهتهما اللذيذة. ذكرني الفلافل بكوروك ، كعكة البطاطس اليابانية. نأمل أن  هذه الوصفة ويحبونها!

20 دقيقة

خلطة الفلافل

4 حصص
1 كوب الحمص (مغسول ومصفى)
4 البصل الأخضر
2 فصوص ثوم
1/2 كوب الكزبرة المفرومة
1/4 كوب نعناع مقطع
1/4 كوب البقدونس المفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب فتات الخبز المجفف العادي
زيت للقلي

طريقة عمل الفلافل بالبيت

إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، فاستمر في شطفهم جميعًا. إذا كنت تستخدم الحمص المجفف ، اتركه في الماء طوال الليل ورفعه جيدًا قبل الطهي.
ضع الحمص المصفى والثوم والملح في وعاء محضر الطعام واضغط حتى يمتزج ويقطع إلى قطع صغيرة.
يُضاف البقدونس والنعناع والكزبرة والكمون وفتات الخبز (أو البانكو) ويُضغط حتى يمتزج جيدًا.
حان الوقت لتشكيل الكرات! لقد استخدمت يدي لتشكيلهم. يمكنك فعل ذلك كما فعلت ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملعقة الفلافل المتوفرة في الأسواق العربية أو ملعقتان فقط لتشكيل الكرات. استطعت صنع 16 فلافل بهذه الوصفة.
النقطة المهمة هي أنه من الأفضل عدم تشكيل كرة كبيرة لأنه يمكن كسرها أثناء القلي.
سخني الزيت بدرجة عالية (أي زيت يمكن أن يعمل. لقد استخدمت زيت نباتي.) حسب فلافل شامية يجب أن تكون درجة حرارة عالية لصنع فلافل بنية جيدة المظهر.
ضعي الفلافل في الزيت واقليها حتى يتحول سطحها إلى اللون البني. لقد قمت بقلي 4 قطع دفعة واحدة لتجنب كسر الفلافل.
صفي الفلافل المقلية على ورق المطبخ وجاهز للتقديم! (من فضلك جرب وصفات الحمص والطحينة وتناولها مع الفلافل. شكراً !!)

سلطة الفلافل

كنت أرغب دائمًا في صنع الفلافل الخاصة بي وكنت أحاول صنع صلصة جيدة أحببت هذه الصلصة البسيطة
25 دقيقة 3 طباخين

المكونات

2 حصص
فلافل
15 أوقية علبة الحمص المصفى
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم المحبب
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 قرصة ملح
1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
3 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم المجفف
1 ملعقة صغيرة الكزبرة
صلصة الخيار
1 ملعقة صغيرة زيت منقوع بالشبت
1 قرصة ملح
1 حبة كبيرة خيار مقشر ومزيل البذور
6 أوقية الزبادي العادي

خطوات الطهي

نأخذ وفتح علبة الحمص السائل في وعاء ونضيف جميع مكونات الفلافل وتخلط جيداً ، يهرس الحمص ويترك القليل منه صلباً جزئياً على البازلاء.
وصفة الفلافل وصلصة الزبادي بالخيار الخطوة 1 الصورة
احصل على الزيت بدرجة حرارة متوسطة إلى ساخنة وسيصبح المنتصف خامًا حتى يبرد ، وسوف يمتص الزيت الذي استخدمته زيت الزيتون البكر الممتاز الذي قمت بتكوينه على شكل كرات وأقراص ، ويمكن استخدام القرص إذا كبر حجمًا كقرص منزلق يكون حريصًا على القلي
وصفة الفلافل وصلصة الزبادي بالخيار الخطوة 2 الصورة
عند الانتهاء حوالي 2-3 دقائق لكل جانب ، اضبطيه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
وصفة الفلافل واللبن الزبادي خطوة 3 الصورة
بالنسبة للصلصة ، قشري شريحة الخيار بنصف طرق طويلة اخرجي البذور بملعقة
ابشر الخيار إلى قطع كبيرة توضع في قطعة قماش أو ثلاث مناشف ورقية تضغط على السائل لإخراجها
وصفة الفلافل وصلصة الزبادي بالخيار الخطوة 5 الصورة
أضيفي إلى وعاء أضيفي زيت الشبت واللبن المزيج جيدًا ونتمنى أن تستمتعي
وصفة الفلافل واللبن الزبادي خطوة 6 الصورة